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能将饮食中的硫转化为硫化氢的硫代谢细菌郁结直肠癌发生直接相关，然而，目前调查饮食和硫代谢细菌在结直肠癌发生过程中关联的研究非常有限。近日，一篇发表在国际杂志JAMA Network Open上题为“Association Between the Sulfur Microbial Diet and Risk of Colorectal Cancer”的研究报告中，来自麻省总医院和哈佛医学院等机构的科学家们通过研究发现，更多坚持含硫微生物饮食或与男性及女性患结直肠癌风险增加直接相关。

这篇研究报告中，研究者们调查了在结直肠癌发生过程中饮食和硫代谢细菌之间的关联，共纳入了来自三大研究计划中的214，797名参与者进行分析，三大研究计划分别为1986-2014年间进行的健康专家随访研究计划、1984-2016年间进行的护士健康研究计划、1991-2017年间进行的护士健康研究计划II，这些参与者在基线水平时并未患炎性肠病和癌症，而且参与者的子样品还提供了粪便样本以供分析。

研究人员前瞻性地发现，研究过程中共有3，217例结直肠癌事件发生，占比1.5%；在307名男性和212名女性的子样本中，含硫微生物饮食的特点是大量摄入低热量饮料、薯条、红肉和加工肉类；较少摄入水果、黄色蔬菜、全谷物、豆类、多叶蔬菜和十字花科蔬菜等。当调整了其它因素并比较了饮食评分中的最高五分位数和最低五分位数时（饮食评分的线性趋势），研究者发现，更多地坚持含硫微生物饮食或与参与者患结直肠癌风险增加有关（风险比为1.27；95%的置信区间为1.12-1.44）。

研究者认为，本文研究表明，硫代谢细菌或许能介导饮食和结直肠癌风险之间的关联，同时或能成为减轻患者癌症风险的新目标。综上，本文研究结果表明，含硫微生物饮食或与机体患结直肠癌风险增加有关，这或许就揭示硫代谢细菌在介导二者之间关联上的潜在重要角色。后期研究人员还将进一步深入研究来证实这些研究发现并确定其背后的详细分子机制。

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